じんごえもんいも 聞きなれないの里芋ですよね！甚五右ヱ門芋は室町時代から550年の歴史を持つ芋で、日本で栽培しているのは山形の森の家、佐藤家だけだということです。
そんな希少な里芋の通販やお取り寄せやレシピが気になりますね！
山形県最上郡で栽培される甚五右ヱ門芋は、ねっとりしていてその芋を使って作ったグラタンはねっとりクリーミーで絶品だと言います！
これは、是非食べてみたいですね！！！
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甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）の特徴は？
画像：森の家HP
普通の里芋より育てるのに時間も手間もかかるという希少な芋で生産者も佐藤家のみです。
食感は他に類をみないほどに柔らかく、
口中でとろりと溶けるよう。
煮くずれしないのに箸で割れば
ほろりと身をくずすほどに柔らかく、
切り口は雪のように白く美しく。引用：https://www.morinoie.com/imo
う～ん！想像するだけで美味しそうです！
さっと醤油をつけてパクっと食べても美味しそうですよね(*´ω｀*)
この甚五右ヱ門芋は粘土質の真室川この土地ならではなんですって！
舌触りがなめらかなのが最大の特徴です！
デンプンの分子の大きさが他の芋より小さいのでなめらかなんだそうです。
ねばねばなのは保湿成分で、水分保持と旨味保持にも役立っているそう。
なめらかでねばねばは美味しさの秘密でもあったんですね！
甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）のレシピは？
里芋といえば何に使いますか？
私は、やっぱり里芋の煮っころがしでしょうか？
イカとの相性もいいですよね！煮物などの和食が多いですが、今回放送でもあったグラタンなど洋食にも合わせやすく使いやすい食材なんですね！
芋煮も山形の有名なグルメですが、とろとろになる甚五右ヱ門芋では、グラタンやコロッケなんかがおすすめです！クリーミ～に食べたいですよね！！
せいろ蒸しもオススメなんですって！
放送では、大宮シェフがダッチオーブンでふわとろグラタンを作られましたね！
甚五右ヱ門芋のローストは塩コショウでシンプルに美味しそうです(゜o゜)
やっぱりコロッケも作りました！
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甚五右ヱ門芋（じんごえもんいも）の通販やお取り寄せは？
甚五右ヱ門芋は佐藤さんが経営するhttp://shop.morinoie.comでは現在売り切れでした！！！
えーーーーー！
楽天は？
取り扱いなし！（´-`）.｡oO
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最後に
里芋ってたしかに扱いがめんどくさい！むいたりするのもめんどくさい！でもほくほくねっとり美味しいので頑張ってむいてますよ～。
布でズリむくと簡単だしオススメですが、あっつあつで食べるので火傷に注意です。
でもせっかくのお芋が削りすぎちゃうのが難点。
大宮シェフはたわしでこすり落とすという方法でしたね！
うまみとねばねば成分は残した技でした！
親芋は栄養価が高く、食物繊維も豊富なので女性のダイエット食にもいいですよね！
お弁当にパック詰めしていけば、おなかも膨れるしカロリーも少ないのでおすすめです(*´ω｀*)
唯一の農家の佐藤家も、高齢になり甚五右ヱ門芋の維持も難しくなってきたようですが、孫が継いでくれることになり、近所の人にも助けられ現在も作り続けられています。
ひ孫も近くに住んでくれることで、佐藤さんも生きがいがまた一つ増えましたね！
これからもお元気で作り続けてほしいです！
最後までお読みいただきありがとうございました。
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